简介

课程主要传授助理烘焙师所必备的基本知识和技能。

课程内容

课程包括四个单元：

单元一：烘焙理论的介绍

西点和烘焙的事前准备工作；了解各种材料如面筋，乳化剂等；学习应用基本急救知识

单元二：西点的基础

学习如何准备制作各式西点（如韧发西点和松饼等）及评估成品

单元三：蛋糕的搅拌与烘制

学习如何准备制作各式糕点（如茶点，乳酪及慕斯蛋糕等）及评估成品

单元四：面包的制作

学习如何准备面团；加工及制作面包及评估成品

教学媒介语

双语

授课时间

全课程为期十一个月， 510个小时

i) 每星期两次：星期六早上八点到下午四点三十分和
一个周日傍晚六点到晚上十点; 或

ii) 每星期三次：周日傍晚六点到晚上十点

入学条件

• 拥有 3科 GCE ‘N’ 水准及格 (选择英语考试必须
英文科目及格/ 选择华语考试必须华文科目及格)

• 申请者在申请时和整个培训时期必须是工作人士

烘焙业培训中心

201 Keppel Road, 11^th floor

Tel : 6276 6337

华助会技能培训奖计划

培训奖持有人必须达到至少75％的出席率并且参加所有的考试，否则必须将华助会赞助的学费（$4802）退还给华助会。华助会的赞助只限学费。学员必须支付约 $980（不包括消费税）的其他费用（例如：报名费、考试费、制服、工具、课本等）给培训学院。